Une friteuse sans huile, ou airfryer, ne fait pas de friture au sens strict. C’est un petit four à chaleur tournante très puissant, qui cuit vite et rend les aliments croustillants avec peu ou pas de matière grasse.
Le choix se joue sur le nombre de paniers, la capacité réelle et la place disponible sur le plan de travail. Trois modèles sont comparés plus bas, fiches fabricant à l’appui.
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Comment fonctionne une friteuse sans huile
Une résistance placée en haut de l’appareil chauffe l’air, un ventilateur le fait circuler à grande vitesse autour des aliments posés dans un panier perforé. La surface sèche et dore rapidement, l’intérieur cuit à cœur. Une cuillère d’huile suffit pour des frites fraîches, et la plupart des frites surgelées précuites n’en demandent pas.
Quelques modèles ajoutent une seconde source de chaleur. Moulinex utilise ainsi une résistance infrarouge par le haut et une convection par le bas, ce qui doit éviter de secouer le panier en cours de cuisson selon le fabricant.
Ce qu’elle fait bien, et ses limites
- Elle cuit frites, légumes rôtis, ailes de poulet, poissons panés ou nuggets en peu de temps, sans préchauffer un grand four.
- Elle limite les odeurs de friture et supprime la gestion d’un bain d’huile.
- Elle sert aussi à réchauffer, griller, déshydrater ou cuire de petites pâtisseries selon les programmes.
Les limites sont tout aussi réelles. Le rendu des frites reste différent de celui d’une friteuse à huile, plus sec. La capacité utile est plus faible que le volume affiché, car les aliments doivent rester en couche peu épaisse pour dorer. Et un appareil de 5 à 10 litres prend de la place sur le plan de travail.
Si vous cherchez le goût de la friture classique en petite quantité, une mini friteuse à huile reste plus fidèle.
Les critères de choix
Un ou deux paniers
Un panier unique de 5 à 7 litres convient à la plupart des foyers. Les modèles à deux tiroirs permettent de cuire deux aliments à des températures différentes et de les terminer en même temps. Ils sont plus larges, sauf quand les paniers sont empilés comme sur certains Cosori.
La capacité réelle
Fiez-vous à la quantité de frites annoncée plutôt qu’au volume en litres. Choisissez un appareil qui couvre votre foyer en une ou deux fournées.
La plage de température et les programmes
La plupart des appareils montent à 200 °C, certains à 230 °C ou plus. Les températures basses, autour de 40 °C, servent à déshydrater ou à faire lever une pâte. Les programmes automatiques dépannent, mais vous finirez souvent en mode manuel.
Le hublot et le nettoyage
Un hublot évite d’ouvrir le tiroir pour surveiller. Vérifiez que panier et grille passent au lave-vaisselle, et regardez la nature du revêtement : certains fabricants proposent désormais une céramique sans PFAS.
Notre sélection de friteuses sans huile
Les modèles ci-dessous ont été retenus sur les caractéristiques publiées par leurs fabricants. Nous ne les avons pas testés.
Moulinex Easy Fry Infrared 7 L : pour les familles
Cette Moulinex combine une cuisson infrarouge par le haut et une convection par le bas. Son panier de 7 litres accepte 1,2 kg de frites ou un poulet de 1,3 kg, pour 6 à 8 personnes selon la marque. Elle propose 8 modes de cuisson, un mode manuel, un maintien au chaud et un hublot. Le panier passe au lave-vaisselle.
- Capacité : 7 L, 1,2 kg de frites
- 8 modes de cuisson, mode manuel, maintien au chaud
- Hublot de contrôle
- Engagement de réparabilité 15 ans de la marque
Panier de 7 L, 1,2 kg de frites, infrarouge et convection, 8 modes, hublot.
Cosori Turbo Tower Pro Smart 10,8 L : deux paniers empilés
Le Cosori superpose un panier de 4,3 L et un panier de 6,5 L, pour 10,8 L au total sans élargir l’appareil. Il annonce 2 630 W, une plage de 30 à 230 °C et 7 fonctions, dont la déshydratation et la levée de pâte. Les surfaces en contact avec les aliments sont en céramique sans PFAS selon le fabricant, et l’appareil se pilote avec l’application VeSync.
- Capacité : 4,3 L + 6,5 L
- Température : 30 à 230 °C
- Revêtement céramique sans PFAS selon Cosori
- Poids : 9,6 kg
C’est l’appareil le plus lourd de la sélection, et ses paniers empilés le rendent haut : prévoyez de la place sous les meubles.
Deux paniers empilés de 4,3 L et 6,5 L, 2 630 W, 30 à 230 °C, 7 fonctions.
Philips NA352/00 9 L : deux tiroirs côte à côte
Ce Philips aligne un tiroir de 6 L et un tiroir de 3 L, pour 9 litres au total, avec 2 750 W, un écran tactile à 8 préréglages et une température maximale de 200 °C. Les deux zones cuisent deux préparations en parallèle et peuvent se terminer en même temps. L’appareil mesure environ 44 cm sur 38 cm au sol, pour 7,85 kg, et les paniers passent au lave-vaisselle.
- Capacité : 9 L en deux tiroirs (6 L et 3 L)
- Température : jusqu’à 200 °C
- Puissance : 2 750 W
- 8 préréglages
- Encombrement : environ 44 x 38 cm, 7,85 kg
Deux tiroirs de 6 L et 3 L, 2 750 W, jusqu’à 200 °C, 8 préréglages.
Bien l’utiliser
- Ne remplissez pas le panier au-delà d’une couche épaisse de deux ou trois frites, sinon la cuisson devient inégale.
- Secouez à mi-cuisson, sauf si l’appareil est conçu pour s’en passer.
- Séchez bien les légumes et les frites fraîches, puis enrobez-les d’une cuillère d’huile.
- Arrêtez la cuisson quand les frites sont jaune doré, pas brunes.
Ce dernier point compte. Les pommes de terre frites sont le premier contributeur à l’exposition à l’acrylamide, une substance qui se forme à haute température dans les aliments riches en amidon. Une friteuse à air n’y échappe pas si vous poussez la température et le dorage. Pour les frites, une couleur jaune doré est le bon repère.
Notre recette de frites maison croustillantes s’adapte à l’airfryer.
Entretien
Videz le bac à graisse après chaque cuisson grasse, lavez panier et grille à l’eau chaude savonneuse ou au lave-vaisselle si la notice l’autorise, et évitez les éponges abrasives sur les revêtements antiadhésifs. Essuyez la résistance, une fois l’appareil froid et débranché, si des projections s’y sont accumulées.
Questions fréquentes
Une friteuse sans huile est-elle plus saine ?
Elle utilise beaucoup moins de matière grasse qu’un bain d’huile, ce qui réduit l’apport en graisses des frites maison. Elle ne supprime pas la formation d’acrylamide, qui dépend surtout de la température et du dorage.
Faut-il mettre de l’huile ?
Pour des frites fraîches, une cuillère d’huile améliore le croustillant. La plupart des frites surgelées précuites contiennent déjà de la matière grasse : regardez l’étiquette.
Peut-on y mettre du papier cuisson ?
Oui, avec du papier perforé prévu pour airfryer et jamais sans aliment posé dessus, sinon il peut se soulever vers la résistance.
Pour comparer avec les appareils à bain d’huile, consultez notre sélection des meilleures friteuses.
3 commentaires sur « Friteuse sans huile 2026 : comment choisir son airfryer »