Il se met enfin à faire beau, pourquoi ne pas sortir le barbecue ? Voici une très classique recette catalane qui ne peut que vous mettre de bonne humeur.

Ingrédients

3 poivrons rouges
3 aubergines
2 oignons
4 pommes de terre
Huile d'olive
Sel
Poivre

Préparation

Coupez les poivrons en deux et épépinez-les. Coupez aussi les aubergines en deux.

Faites griller les poivrons à feu vif, et les aubergines à feu doux. Ces dernières auront besoin d'environ deux fois plus de temps que les poivrons. Une fois les poivrons et les aubergines cuites, déposez-les dans un plat et couvrez-les d'un torchon ou de papier journal pour retenir l'humidité, afin de les peler plus facilement ensuite.

Ne vous fiez pas à la photo suivante : Préférez les poivrons bien grillés, vous les pèlerez beaucoup plus facilement. Sous la peau quasi brûlée, vous trouverez un trésor...

Enveloppez les oignons et les pommes de terre dans du papier aluminium et glissez-les sous la cendre ou au four. Attention, si vous vérifiez trop souvent l'état de la cuisson, voici l'air qu'aura un de vos oignons :

Une fois tous les ingrédients cuits et refroidis, épluchez-les, coupez-les en lanières ou en morceaux de taille moyenne et déposez-les sur le plat de service. Avant de servir, déposez quelques olives noires. Assaisonnez avec uniquement un filet d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Décorez avec du persil frais, fin coupé aux ciseaux au-dessus du plat, de feuilles de salade, de feuilles de coriandre ou de menthe si vous aimez...

Propositions de Pépé-de-Fleury

Si vous souhaitez ajouter des tomates, faites-les griller aussi, sans les couper, de sorte qu'elles perdent le moins possible de jus.

Vous pouvez bien sûr poser par-dessus des anchois marinés à l'huile d'olive.

Si vous avez eu la possibilité de faire griller les légumes au barbecue plutôt qu'au four, personne ne vous empêche d'accompagner l'escalivada de sardines grillées, en faisant un lit de feuilles de fenouil sur la grille avant de déposer délicatement les sardines par-dessus.

Enfin, si vous préférez la viande au poisson, remplacez le fenouil par du romarin et faites griller quelques côtes d'agneau ou des cuisses de poulet avec leur peau !